Pengaruh Pemberian Nugget Ikan Lele Dengan Jantung Pisang Terhadap Status Gizi (IMT/U) Anak Sekolah Di UPT SD Negeri 04 Laut Tador Kecamatan Laut Tador Kabupaten Batu Bara

Authors

  • Monalita Rebecca Manalu Program Studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika, Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemeterian Kesehatan Medan Author
  • Mincu Manalu Program Studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika, Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemeterian Kesehatan Medan Author

DOI:

https://doi.org/10.62358/nex72s40

Keywords:

Nugget, Ikan Lele, Jantung Pisang, Anak Sekolah, Status Gizi

Abstract

Anak usia sekolah berada dalam masa penting pertumbuhan dan perkembangan, sehingga asupan gizi yang cukup sangat dibutuhkan. Untuk mengatasi kekurangan gizi, dapat diberikan nugget ikan lele yang diperkaya jantung pisang. Ikan lele kaya protein yang penting untuk pertumbuhan, sementara jantung pisang mengandung serat dan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh pemberian nugget ikan lele dengan substitusi jantung pisang terhadap status gizi (IMT/U) anak sekolah di UPT SD Negeri 04 Laut Tador, Kecamatan Laut Tador, Kabupaten Batu Bara. Penelitian ini dilaksanakan di UPT SD Negeri 04 Laut Tador, Kecamatan Laut Tador, Kabupaten Batu Bara, mulai 6 Januari hingga 1 Februari 2025. Pemberian nugget dilakukan pada 9 sampai 29 Januari 2025, disertai pengisian recall dua hari berturut-turut sebelum dan sesudah intervensi. Penelitian ini merupakan Quasi Eksperimen dengan desain pre-test dan post-test. Populasi terdiri dari 61 siswa kelas 5 dan 6, dengan sampel 38 orang dipilih secara acak (Simple Random Sampling). Intervensi berupa pemberian nugget ikan lele dengan substitusi jantung pisang sebanyak 100 gram/hari (4 potong), diberikan setiap pukul 10.00 WIB selama 21 hari berturut-turut. Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh pemberian nugget terhadap peningkatan berat badan dengan berat badan sebelum intervensi 36,2 kg dan sesudah 36,8 (p=0,024)

Downloads

Download data is not yet available.

References

1. Wahyu, Amira, Ariska A, Puspita AF, Talia M, Kurniawati NP, et al. Hippocampus: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Sosialisasi Tentang Gizi Seimbang Pada Anak Sekolah Dasar Negeri 12 Sungai Pinang Kecamatan Sambas Socialization about Balanced Nutrition in State Elementary School Children 12 Sungai Pinang , Sambas Distr. 2022;1(1):16–20.

2. Saida, Sukurni, Rahmawati, Arfiyan Sukmadi. Screening Status Nutrisi Pada Anak Sekolah Dasar di SDN 51 Kendari. J Pengabdi Meambo. 2023;2(2):84–8.

3. Amirullah A, Andreas Putra AT, Daud Al Kahar AA. Deskripsi Status Gizi Anak Usia 3 Sampai 5 Tahun Pada Masa Covid-19. Murhum J Pendidik Anak Usia Dini. 2020;1(1):16–27.

4. Mutia. Karakteristik Anak Usia Pendidikan Menengah. J Al-Fikrah. 2022;11(1):14–28.

5. Tafonao F, Telaumbanua R, Supriadi AD, Nurhasanah N, Samudra A. Pengukuran Berat Badan Berdasarkan Tinggi Badan sebagai Penentu Status Gizi pada Anak Sekolah Dasar Negeri Dirgantara. Media Abdimas. 2023;2(1):47–51.

6. Kresnasari D, Mustikasari D, Kurniawati A. Pembuatan Nugget Ikan (Fish Nugget) Sebagai Salah Satu Usaha Deferensiasi Pengolahan Ikan Di Sekolah Alam Banyu Belik. Cendekia J Pengabdi Masy. 2019;1(2):42.

7. Mulyani I, Yolandika C, Metalisa R, Novreta ED, Lesmana I, Heltonika B. Penyuluhan Pembuatan Nugget Ikan Lele sebagai Solusi Camilan Sehat untuk Anak di Desa Kualu Kecamatan Tambang Kabupaten Kampar Provinsi Riau. J Pengabdi Nas [Internet]. 2022;3(1):61–9. Available from: https://jurnal.polinela.ac.id/index.php/JPN/index

8. Apriyana I. Pengaruh Penambahan Tepung Kepala Lele (Clarias sp) Dalam Pembuatan Cilok Terhadap Kadar Prrotein Dan Sifat Organoleptiknya. Unnes J Public Heal. 2014;3(2):1–9.

9. Supriyatin T, Damayanti F, Arfa AN. Kreasi Olahan Nugget Dari Jantung Pisang Sebagai Alternatif Cemilan Sehat. J Pengabdi Masy Biol dan Sains. 2022;1(1):1–9.

10. Astija A, Djaswintari D. Analisis Kandungan Lemak Pada Abon Yang Dibuat Dari Jantung Pisang (Musa paradisiaca) Dan Ikan Sidat (Anguilla marmorata). J Nutr Coll. 2020;9(4):241–6.

11. Darmadi NM, Gde I, Pandit S, Sugiana GN. Community Services Journal (CSJ) Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) Nugget Ikan (Fish Nugget). Community Serv J. 2019;2(1):18–22.

12. Nenohai JA, Rosyida I, Agustina I, Utomo Y, Sumari S. Diversifikasi Produk Pangan Berbasis Sumber Daya Lokal Jantung Pisang Kepok (Musa paradisiaca) Melalui Karakteristik Fisikokimia. J Teknol Ind Pertan. 2024;18(1):172–81.

13. Tahun T, Journal MN, Cetak I, Online I. 1 *, 2 1-2. 2023;5(perlakuan 1):2120–6.

14. Hetikisworotriningtyas M, Runik A. Nugget ikan daun kelor sebagai jajanan anak sekolah kaya protein. Edugy J Pendidik IGI DIY [Internet]. 2019;3(1):16–20. Available from: http://edugy.org/index.php/edugy/article/view/4

15. Minahasa K. 3 1,2,3. 2024;24(7):28–42.

16. Bili A, Jutomo L, Boeky DLA. Faktor Risiko Kejadian Gizi Kurang pada Anak Balita di Puskesmas Palla Kabupaten Sumba Barat Daya. Media Kesehat Masy. 2020;2(2):33–41.

17. Amar MI, Martana B, Rizal R, Hidayati AN. Peningkatan Pengetahuan Dan Keterampilan Masyarakat Tentang Pengolahan Hasil Budidaya Ikan Lele Melalui Diversifikasi Pada Olahan Ikan Lele. JMM (Jurnal Masy Mandiri). 2022;6(2):1340.

18. Rahayu DRUS, Piranti AS, Sihwaningrum I. Diversivikasi Hasil Olahan Ikan Lele Di Desa Kaliwangi Kecamatan Purwojati Kabupaten Banyumas. Din J Pengabdi Masy. 2019;1(1).

19. Ristyanadi B, Fanni NA, Susetyorini EN, Khoiroh N. Pemanfaatan Limbah Jantung Pisang Menjadi Pengganti Sebagai Peluang Usaha Baru Bagi Masyarakat. J Kreat dan Inov (Jurnal Kreanova). 2022;2(3):113–9.

20. Sugara L, Yanti F, Islam U, Raden N, Lampung I, Lingkungan K, et al. Jurnal Kesehatan Dan Ilmu Kedokteran ( JUKIK ) Jurnal Kesehatan Dan Ilmu Kedokteran ( JUKIK ). 2024;06(1):8–24.

Downloads

Published

2026-01-12

Issue

Vol. 3 No. 1 (2026): JANUARY

Section

Original Article

License

Copyright (c) 2026 Jurnal Pembaruan Kesehatan Indonesia

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

This work is licensed under CC BY-NC-SA 4.0   Creative Commons License

  1. JURNAL PEMBARUAN KESEHATAN INDONESIA is the copyright owner of all materials published on this website. 
  2. The formal legal provisions for access to digital articles of this electronic journal are subject to the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike license (CC BY-NC-SA 4.0), which means that JURNAL PEMBARUAN KESEHATAN INDONESIA and readers reserve the right to save, transmit media / format, manage in database, maintain, and publish articles as long as it continues to include the name of the Author.
  3. Published electronic manuscripts are open access for educational, research and library purposes.  In addition to these objectives, the editorial board shall not be liable for violations of copyright law.

How to Cite

Pengaruh Pemberian Nugget Ikan Lele Dengan Jantung Pisang Terhadap Status Gizi (IMT/U) Anak Sekolah Di UPT SD Negeri 04 Laut Tador Kecamatan Laut Tador Kabupaten Batu Bara. (2026). Jurnal Pembaruan Kesehatan Indonesia, 3(1), 69-79. https://doi.org/10.62358/nex72s40

Similar Articles

1-10 of 21

You may also start an advanced similarity search for this article.